רכיבים (לכ-6 מנות):

• 1.5 כוסות עדשים כתומות, שטופות היטב
• 3 כפות שמן זית לטיגון
• 1 בצל גדול קצוץ
• 2 שיני שום כתושות
• 1/2 כפית ג'ינג'ר קצוץ או טבליה קפואה (אופציונאלי)
• 1/2 כפית כורכום
• 1 כף אבקת קארי
• 1 כף שטוחה של מלח (רצוי הימלאיה)
• כ-500 גרם דלעת, או בטטה, חתוכה לקוביות
• 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
• 100 גרם (חבילה קטנה) של רסק עגבניות
• 1/2 צרור כוסברה/פטרוזיליה קצוץ
• חצי כוס של קרם קוקוס – אופציונאלי

אופן ההכנה:

• מטגנים את הבצל בשמן זית על אש נמוכה כ 15 דקות (עד שקיפות).
• מוסיפים את השום, הג'ינג'ר והתבלינים ומטגנים כ-2 דקות.
• מוסיפים בטטה / דלעת וגזר ומטגנים כ-5 דקות נוספות.
• מוסיפים את העדשים ואת הרסק ומערבבים הכל יחד, מוסיפים מים עד מעל גובה הרכיבים ומבשלים על אש נמוכה כ-45 דקות. במידת הצורך מוסיפים מים במהלך הבישול.
• כשמוכן, מוסיפים את קרם הקוקוס (לא חובה להוסיף, טעים גם בלי) ומבשלים חמש דקות נוספות
• מוסיפים את הכוסברה / פטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
• מומלץ להגיש לצד קינואה או אורז מלא/פרא. הוראות לבישול קינואה כאן.