רכיבים:

• 5 כפות שמן זית, לטיגון
• 2 בצלים בינוניים, חצויים ופרוסים דק
• 4 שיני שום פרוסות
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1/2 כף כמון
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כף גדושה מלח
• 100 גרם רסק עגבניות
• 2.5 כוסות חומוס/שעועית לבנה/אדומה/שחורה/לימה – אחרי השריה של יממה
• 2 בטטות בינוניות, מקולפות וחתוכות לקוביות גדולות
• אופציות לתוספות במידה ואוהבים – גזר חתוך לטבעות, דלעת חתוכה לקוביות, כמה כפות גרגירי תירס, קוביות טופו במרקם קשה
• ביצים קשות מקולפות – כמספר הסועדים

אופן ההכנה:

• מטגנים את הבצל עד שקיפות. מוסיפים שום ותבלינים וממשיכים לטגן 2 דקות נוספות.
• מוסיפים רסק עגבניות ומטגנים דקה נוספת.
• מוסיפים את הקטניות, הבטטות והתוספות אם רוצים, וממלאים מים עד כיסוי.
• מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומוסיפים את הביצים הקשות.
• מבשלים 2-3 שעות לפחות, עד לריכוך של הקטניות או לחילופין לילה בתנור בחום של 110 מעלות.