רכיבים (לכ- 24 קציצות):

• 2 חבילות טופו במרקם קשה (סה"כ 600 גרם)
• 8 כפות שמן זית
• 6 כפות קמח כוסמת ירוקה
• בצל קצוץ, לבן או סגול
• 2 שיני שום כתושות
• צרור כוסברה קצוץ
• 1 כפית גדושה מלח (רצוי הימלאיה)
• 1 כפית גדושה פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• לרוטב:
• 4 כפות שמן זית
• 10 שיני שום שלמות, מעוכות קלות
• 5 עגבניות חתוכות לרבעים
• 2 גמבות (אדומות או צהובות) חתוכות לרצועות
• 1/2 צרור כוסברה קצוץ
• כוס גרגירי חומוס מבושלים
• 2 כפות פפריקה מתוקה
• 1 כפית כמון
• 1 כפית מלח
• 1/3 כפית תבלין צ'ילי גרוס
• 1/2 כוס מים רותחים

אופן ההכנה:

• מחממים תנור ל 180 מעלות
• חותכים את הטופו לקוביות גדולות וטוחנים במעבד מזון, עד למרקם חלק לגמרי.
• מעבירים לקערה, מוסיפים שמן, קמח, בצל, שום, כוסברה, ותבלינים ולשים היטב.
• עם כפות ידיים משומנות מעט, יוצרים מהתערובת כדורים ומסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
• אופים כ 20 דקות. בינתיים מכינים את הרוטב:
• בסיר רחב מטגנים למשך כמה דקות שום, עגבניות, גמבות, חומוס, כוסברה ותבלינים.
• מוסיפים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ- 20 דקות.
• מניחים בזהירות את הקציצות בתוך הסיר, בעזרת כף לוקחים מהרוטב ויוצקים על הקציצות. מבשלים כ- 10 דקות נוספות.
• הערה: כשמכניסים את הקציצות לרוטב חשוב שהאש תהיה נמוכה ושהרוטב לא יבעבע, כדי שהן לא יתפרקו.
• כמו כן לא לערבב לאחר הכנסת הקציצות לסיר, הן עלולות להתפרק 🙂