רכיבים (לתבנית תנור):

אופן ההכנה:

• משרים את הכוסמת בקערה גדולה עם הרבה מים למשך לילה (8 שעות לפחות).
• בתום ההשריה של הכוסמת, משרים את הצ'יה בכוס מים למשך 15 דקות עד שהופכת לג'ל. מערבבים היטב למניעת גושים.
• מסננים את הכוסמת, שוטפים מעט ומעבירים לבלנדר גדול (אפשר לחלק את הכמות ל-2 אם לא נכנסת בפעם אחת).
• מוסיפים לבלנדר את הצ'יה ואת המלח, מכסים במים עד לגובה הכוסמת (כ-400 מ"ל מים סה"כ לכל הבלילה) וטוחנים לבלילה חלקה.
• מעבירים את הבלילה בחזרה לקערה (אפשר להשתמש גם בסיר גדול) ומכסים במגבת מטבח יבשה למשך 24-36 שעות. ככל שהטמפרטורה בחוץ גבוהה יותר זמן ההתססה יתקצר. בחורף הזמן יכול להגיע גם ליומיים ואם ממש חם בחוץ אז גם 12-14 שעות יספיקו.
• העיסה אמורה לתפוח ולתסוס. אם מופיע למעלה קצף זה מצוין והריח הקצת לא נעים זה חלק מהעניין 🙂
• אפיית הלחם: מחממים תנור לחום של 225 מעלות במצב טורבו.
• מוסיפים לבלילה את התוספות שרוצים (אפשר כמובן גם ללא), מערבבים ושופכים את הבלילה לתבנית תנור מכוסה בנייר אפייה.
• משטחים לגובה אחיד, מפזרים שומשום מעל ואופים במשך כ-40-45 דקות.
• מוציאים מהתנור ומניחים על רשת.
• פורסים את הלחם רק לאחר שמצטנן.
• ניתן להקפיא ולהפשיר בטוסטר.
• מומלץ להגיש לצד "גבינת שקדים" או ממרח חומוס ביתי וירקות חתוכים.