רכיבים:

• 4 כפות שמן זית לטיגון
• סלסילת פטריות
• 2 בצלים גדולים קצוצים גס
• 1 כוס מדידה (לפני בישול) עדשים שחורות. מומלץ להשרות בהרבה מים במשך לילה.
• 1 שקית ערמונים קלופים
• 50 גרם אגוזי מלך
• 1 כפית מלח
• 1/4 כפית פלפל שחור טחון

אופן ההכנה:

• הכנת העדשים: שוטפים היטב במסננת, מכניסים לסיר עם הרבה מים, מביאים לרתיחה, מנמיכים לאש בינונית ומבשלים כ-15 דקות עד שהעדשים רכות מעט. מוציאים ומסננים.
• מטגנים במחבת את הבצל בשמן זית על אש נמוכה עד שמתקרמל, כ-20 דקות לפחות. אם השמן נספג בבצל, ניתן לטפטף מעט מים מדי פעם.
• חוצים את הפטריות ומוסיפים לבצל. מטגנים עד שהנוזלים של הפטריות מתאדים לחלוטין. מניחים בצד להתקרר קצת.
• מכניסים את הפטריות והבצל עם כל יתר הרכיבים למעבד מזון וטוחנים עד שמתקבלת עיסה חלקה ואחידה.
• שומרים מכוסה במקרר עד 5 ימים.
• מומלץ להגיש לצד קרקרים קלים להכנה.