רכיבים (4-5 מנות):

• 6 כפות שמן זית
• 2 בצלים, חצויים ופרוסים
• 4 שיני שום פרוסות דק / 2 כפיות שום כתוש
• 1/2 כרובית גדולה מפורקת לפרחים, פרוסים דק מאוד
• 1 חבילה (300 גרם) טופו במרקם קשה, חצויה ופרוסה דק
• 1 כפית שטוחה מכל תבלין: מלח, כורכום, פפריקה מתוקה, סומק, אבקת קארי
• 1/2 כפית מכל תבלין: כמון, בהרט, פפריקה מעושנת
• חופן פטרוזיליה קצוצה – אופציונאלי

אופן ההכנה:

• במחבת גדולה מאוד (רצוי ווק) מטגנים את הבצלים עם 3 כפות שמן זית, עד הזהבה (10-15 דקות).
• מוסיפים למחבת את השום, הכרובית והטופו, את כל התבלינים ו- 3 כפות שמן נוספות.
• מערבבים היטב כך שהכל יהיה מכוסה בתבלינים.
• משאירים על להבה בינונית למשך 15 דקות לפחות (מערבבים מידי פעם), עד שהכרובית מתרככת מעט.
• מכבים את האש, מוסיפים את הפטרוזיליה הקצוצה ומערבבים.
• מומלץ להגיש עם רוטב טחינה מעל ולצד סלט ירקות קצוץ, חמוצים ועמבה למי שאוהב.
• והכי כיף לגלגל את הכול בתוך קרפ כוסמת ירוקה. כמו לאפה רק בריא 🙂