רכיבים (לכ-5 מנות):

• 1 כוס עדשים שחורות / חומות לפני בישול, מומלץ להשרות למספר שעות
• 4 כפות שמן זית, לטיגון
• 1 בצל גדול לבן / סגול, חצוי ופרוס דק
• 1/4 כרוב לבן / סגול, פרוס דק
• 1 בטטה גדולה, קלופה וחתוכה לקוביות
• 1/2 ראש ברוקולי ללא הגזע, מפורק לפרחים או כוס שעועית ירוקה חתוכה
• קופסה קטנה של רסק עגבניות (100 גר')
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כפית גדושה מלח הימלאיה
• כפית שטוחה תבלין קארי צהוב
• כפית שטוחה סוכר
• 1/4 כפית פלפל שחור

אופן ההכנה:

• בסיר רחב מטגנים את הבצל עד להזהבה (כ-10 דקות), מוסיפים את הכרוב ומטגנים עד שמתרכך.
• מוסיפים את קוביות הבטטה ומטגנים מספר דקות נוספות.
• מוסיפים רסק עגבניות, שום כתוש ותבלינים ומערבבים היטב.
• מסננים את העדשים (במידה והושרו), מוסיפים לסיר ויוצקים מים עד כיסוי (כ-3 כוסות).
• מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומנמיכים את האש.
• מוסיפים פרחי ברוקולי / שעועית ירוקה.
• מבשלים כחצי שעה, עד לספיגת הנוזלים.
• מומלץ להגיש עם מעט טחינה מעל.