רכיבים:

• 3 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול, חצוי ופרוס לרצועות
• 6 קישואים או זוקיני
• 3 שיני שום, פרוסות
• 2 גמבות, חתוכות לריבועים גסים יחסית
• 1 כפית שטוחה מלח (רצוי הימלאיה)
• 1/4 כפית פלפל שחור
• 1/4 כפית צ'ילי גרוס
• חופן פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות חומץ תפוחים
• 200 גרם רסק עגבניות
• 1/3 כוס טבעות זיתים

אופן ההכנה:

• מטגנים את הבצל עד שמזהיב (10 דקות לפחות).
• מוסיפים קישואים, שום, גמבות ותבלינים ומטגנים מספר דקות נוספות.
• מוסיפים את שאר הרכיבים, מכסים במים כמעט עד לגובה הירקות ומערבבים היטב.
• מביאים לרתיחה, מנמיכים ללהבה נמוכה ומבשלים מכוסה כ-40 דקות, עד שהקישואים רכים.
• טעים מאוד גם כסלט קר.