רכיבים (3-4 מנות):

• 1 כוס מדידה קינואה לבנה או כוסמת ירוקה
• 4 כפות שמן זית
• 2 בצלים בגודל בינוני, קצוצים או חתוכים לרצועות
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כפית כורכום
• 1/2 כפית כמון
• 1 כוס קטנה עדשים שחורות או חומות (מומלץ להשרות מראש לפחות כ-4 שעות)
• 350 מ"ל מים

אופן ההכנה:

• בשלב הראשון מבשלים את הקינואה/כוסמת:
• הכנת הקינואה: שוטפים היטב במסננת, מכניסים לסיר עם 2 כוסות מים לכל 1 כוס קינואה. מביאים לרתיחה, מכבים את האש ומניחים מכוסה כ-20 דקות לפחות, עד שכל המים נספגים.
• הכנת הכוסמת: שמים בסיר הרבה מים ומעט מלח, מביאים לרתיחה ומוסיפים את הכוסמת. מבשלים עד לרמה של אל-דנטה (5-7 דקות בערך) ומסננים.
• במחבת עמוקה מטגנים את הבצל בשמן זית על אש נמוכה-בינונית עד שמתקרמל, כחצי שעה בערך. זה הסוד של המג'דרה.. שווה את ההמתנה 🙂
• מוסיפים תבלינים ומטגנים כ-2 דקות נוספות.
• מוסיפים את העדשים ואת המים, מערבבים, מכסים ומשאירים על אש נמוכה-בינונית במשך כ-30 דקות, עד שהעדשים מתרככות. אם יש צורך, מוסיפים מעט מים רותחים.
• את העדשים ניתן לבשל מראש בנפרד ולהוסיף לבצל המטוגן לבישול של 5 דקות.
• מוסיפים את הקינואה/הכוסמת המבושלת ומערבבים.